Vaniljbullar
(ca 48 stycken)
125 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
½-1 tsk salt
1 msk socker
14-15 dl vetemjöl
Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
1 dl socker
Pensling och garnering:
1 ägg
ca ½ dl pärlsocker
Gör så här:
Smält fettet, tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt (37°).
Smula jästen i en bunke och rör ut det med lite av degvätskan.
Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker och nästan allt mjöl.
Spara lite till utbakning. Arbeta degen tills den blir blank och smidig
och släpper kanterna.
Jäs under bakduk ca 30 minuter.
Rör ihop fyllningen, gärna med elvisp.
Ta upp degen och knåda den smidig.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut den ena delen och bre på hälften av
fyllningen. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i 24 bitar och lägg
i bullformar.
Gör likadant med den andra degbiten.
Låt jäsa övertäckt på plåtarna ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 225° mitt i ugnen 5-8 minuter.
Låt kallna på galler under bakduk.